Una buena organización es uno de los aspectos fundamentales en la cocina porque contribuye a ahorrar tiempo y esfuerzos innecesarios. Por eso, para poder hacer un diseño eficiente, es importante tomar en cuenta el flujo de trabajo, de manera que cada recorrido sea el estrictamente necesario. Lo ideal es que los componentes de cada sector estén lo más próximo posible unos de otros para no hacer desplazamientos de más. Algunas de las claves para…